金年会

纳滤膜分离设备用于黑米花色苷色素工业化生产

2023-09-02

　　随着人们生活水平的提高，人们越来越关注食品的色、香、味。食品颜色已成为食品感官评价的重要指标。近年来，苏丹红、孔雀绿、染色馒头等事件对食品安全产生了很大影响。因此，为消费者提供安全可靠的天然着色剂尤为重要。黑米花色苷色素属于黄酮类化合物，不仅色泽鲜艳，而且具有一定的生物活性。大量研究表明，花青素色素具有抗氧化、清除自由基、抑制心血管疾病、改善动脉粥样硬化和治疗冠心病、缓解神经衰弱、抗癌和抗肿瘤的作用。目前，黑米花色苷色素已广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

　　黑米皮中的脂溶性成分含量高。如果在提取过程中不去除脂溶性成分，则将提取物浓缩一定次数(挥发酒精)后，脂溶性成分会漂浮在黑米色素浓缩液的上层，不利于储存。上层脂溶性成分接触空气后易氧化，它会影响葡萄酒或饮料的感官质量。目前，大多采用石油醚、乙酸乙酯等有机溶剂对黑米皮进行脱脂，然后提取花青素色素。使用有机溶剂去除脂溶性成分，然后用酸性乙醇提取可以提高黑米皮色素的提取率，但产品中可能会出现有机溶剂残留，影响色素产品的安全性，从而导致色素产品不符合食品安全要求。为了避免溶剂残留，一些人先用酸性乙醇溶液提取，然后用柱色谱法纯化。然而，用柱色谱法纯化黑米花色苷色素需要耗费大量的精力和时间，不适合大规模生产。目前，黑米花色苷色素提取物的安全脱脂仍是黑米花色苷色素批量生产中的一个难题，由于黑米花色苷色素结构不稳定、高温下易分解等原因，黑米花色苷色素的工业浓缩也存在一些困难。

　　膜技术是根据不同有机化合物的分子量选择不同的膜和合适的膜工艺。膜分离过程是一个纯物理过程，可以在室温下操作而不发生相变，浓缩和分离同时进行，无需添加其他物质和改变分离物质的性质。

　　纳滤膜分离设备可用于黑米花色苷色素的工业化生产，具有适应性强、运行稳定、节能、体积小、可分离等特点。通过膜分离工艺，可以提高生产收率，降低投资规模和运行成本。